Babeczki z gruszką, serem pleśniowym i pieprzem

Przepis znaleziony w dodatku do Zwierciadła lutowego. 

Składniki:

na ciasto:

250g mąki

25g cukru (ja nie dałam - dałam za to sól)

150g schłodzonego masła

1 jajko

Na farsz:

25g masła

2 łyżki cukru

1 jajko + jedno żółtko (dałam 2 jajka)

1 1/4szklanki śmietany 36% (ja dałam zwykłą 12%)

80g sera rokfor (dałam Lazur)

3 małe gruszki

30 ziarenek zielonego lub czerwonego pieprzu

sól, pieprz, gałka muszkatołowa

moje dodatki:

cebula pokrojona w piórka i podsmażona

garść posiekanego szczypiorku

z podanych składników wyrobić sprężyste ciasto. Ja miałam małe foremki na tarty więc podzieliłam je na 2 części. Jak mamy małe foremki na babeczki to dzielimy na 6 części. Porcjami ciasta wykładamy foremki i wstawiamy do lodówki na ok godzinę.

nagrzać piekarnik do temp. 200st. Na dno każdej foremki wyłożyć krążek folii lub papieru do pieczenia i dla obciążenia wysypać po parę ziaren grochu. Piec ok 25min, ściągnąć papier z grochem i piec jeszcze 5 min. Zredukować temperaturę do 180st.

Gruszki pokroić w ćwiartki, obsypać cukrem i podsmażyć na maśle. Pokroić na plasterki. Wymieszać śmietanę, jajka i pokruszony ser, doprawić solą, pieprzem i gałką. Wylać na upieczone ciasto. Na wierzch położyć plasterki gruszek i kulki pieprzu.

Zapiekać ok 20min.