Babeczki z gruszką, serem pleśniowym i pieprzem

Przepis znaleziony w dodatku do Zwierciadła lutowego. 

Składniki:

na ciasto:

250g mąki

25g cukru (ja nie dałam - dałam za to sól)

150g schłodzonego masła

1 jajko

Na farsz:

25g masła

2 łyżki cukru

1 jajko + jedno żółtko (dałam 2 jajka)

1 1/4szklanki śmietany 36% (ja dałam zwykłą 12%)

80g sera rokfor (dałam Lazur)

3 małe gruszki

30 ziarenek zielonego lub czerwonego pieprzu

sól, pieprz, gałka muszkatołowa

moje dodatki:

cebula pokrojona w piórka i podsmażona

garść posiekanego szczypiorku

z podanych składników wyrobić sprężyste ciasto. Ja miałam małe foremki na tarty więc podzieliłam je na 2 części. Jak mamy małe foremki na babeczki to dzielimy na 6 części. Porcjami ciasta wykładamy foremki i wstawiamy do lodówki na ok godzinę.

nagrzać piekarnik do temp. 200st. Na dno każdej foremki wyłożyć krążek folii lub papieru do pieczenia i dla obciążenia wysypać po parę ziaren grochu. Piec ok 25min, ściągnąć papier z grochem i piec jeszcze 5 min. Zredukować temperaturę do 180st.

Gruszki pokroić w ćwiartki, obsypać cukrem i podsmażyć na maśle. Pokroić na plasterki. Wymieszać śmietanę, jajka i pokruszony ser, doprawić solą, pieprzem i gałką. Wylać na upieczone ciasto. Na wierzch położyć plasterki gruszek i kulki pieprzu.

Zapiekać ok 20min. 

zupa marchewkowo pomarańczowa

składniki:

1/2 kg marchewek

1 duża cebula

sok wyciśnięty z jednej pomarańczy

skórka otarta z 1 pomarańczy

łyżeczka kuminu rzymskiego

sól, pieprz, gałka muszkatołowa, imbir

cukier do smaku

Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć w garnku na łyżce masła. Obraną marchewkę zmiksować lub zetrzeć na grubej tarce. Przełożyć do garnka i smażyć 2 min. Dolać 1 1/2l wody i gotować ok pół godziny aż marchewka będzie miękka. Dodać skórkę z pomarańczy i sok pomarańczowy, gotować jeszcze kilka minut. Doprawić do smaku przyprawami. W zależności od upodobań dosłodzić.

Można podać z grzankami albo z groszkiem ptysiowym. 

cytrynowy sernik z lemon curd

znalazłam ten przepis na blogu Kwestiasmaku.com i od razu wiedziałam, że MUSZĘ go urzeczywistnić:) 

Jako fan rzeczy cytrynowych wprowadziłam drobne zmiany:)

Składniki: 

 250 g serka mascarpone 

 600 g kremowego sera śmietankowego zmielonego na serniki lub twarogu (ja dałam twaróg)

 skórka z 2 cytryn (tylko żółta część) 

 1 szklanka drobnego cukru 

4 jajka 

2 cukry waniliowe
sok wyciśnięty z 1 cytryny

Dodatki: 1 szklanka kremu cytrynowego (przepis poniżej)

Przygotowanie:
 Przygotować szczelną formę o średnicy 21 cm, posmarować ją masłem i wyłożyć (dno i boki) papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać do 160 stopni. Kratkę ustawić w środkowej części piekarnika, a na dolną półkę wstawić blaszkę do pieczenia, do której wlać 3 szklanki wody.

Zmiksować serek mascarpone, ser śmietankowy cukier, cukier waniliowy jajka i skórkę z cytryny na gładką masę.    

Masę przelać do przygotowanej formy i wstawić do piekarnika. Piec przez 60 minut, 

Wyłączyć piekarnik i studzić sernik przez 10 minut w zamkniętym piekarniku, następnie wyjąć sernik i całkowicie ostudzić.  Polać 1 cm warstwą sosu cytrynowego, po 10 minutach można go pokroić. Można podawać z dodatkowym kremem cytrynowym.

Przepis na krem cytrynowy (2 szklanki):
• 3 cytryny (skórka i sok) ja dałam sok z 4 cytryn
• 3 jajka
• 100 g cukru
• 100 g masła (bardzo zimnego)

Przygotowanie: 

Cytryny sparzyć i wyszorować szczoteczką, osuszyć. Zetrzeć skórkę na tarce o małych oczkach. Wycisnąć sok i przelać przez sitko.
 Jajka wbić do miski i roztrzepać widelcem. Dodać sok z cytryny, skórkę i cukier, wymieszać.

 Miskę zawiesić na garnuszku z lekko gotującą się wodą i zacząć mieszać masę drewnianą łyżką. Gdy masa zacznie się ocieplać, zacząć dodawać po łyżce zimne masło. Cały czas mieszając dodawać kolejne łyżki masła, jak tylko poprzednie dawki masła roztopią się. W miarę jak masa będzie się coraz bardziej podgrzewać, masło będzie szybciej się roztapiało. Cały proces mieszania i roztapiania masła powinien zająć około 10 minut. Mieszać dale,j aż do momentu gdy masa zacznie gęstnieć (po około 5 - 10 minutach, regulując wielkość płomienia). Zestawić z ognia gdy masa zacznie gęstnieć. Zostawić do całkowitego ostudzenia.

Peperonata

Przepis Marty Gessler znaleziony na wyrwanej kartce z Wysokich Obcasów z 8 września 2006r.

Peperonata to potrawa przygotowana ze słodkiej papryki pomidorów, cebuli i czosnku. Podawana na zimno lub ciepło jako dodatek do mięs. Można przechowywać kilka dni w lodówce albo pasteryzować w słoiku.

składniki:

5 łyżek oliwy z oliwek

1 duża cebula pokrojona w plasterki

2 ząbki czosnku rozgniecione

2 duże czerwone papryki pokrojone w plastry

1 duża żółta papryka pokrojona w plastry

6 pomidorów obranych pokrojonych na ćwiartki

sól, ocet winny

bazylia

Usmażyć na oliwie pokrojoną cebulę, czosnek i paprykę. Dodać pomidory i sól. Kiedy papryka jest już miękka, a sos zgęstniał dodać bazylię i ocet winny do smaku.

Sałatka z marynowanych buraczków

Składniki:

słoiczek marynowanych buraczków (całych)

4 jajka

1 cebula

2 łyżki majonezu

kostka sera feta(najlepiej oryginalna)

pieprz

szczypiorek

jajka ugotować na twardo i pokroić w grubą kostkę, buraczki pokroić na 4 części,  cebulę w piórka, fetę w kostkę. Wymieszać wszystko w misce z 2 łyżkami majonezu. Posolić i popieprzyć do smaku i posypać szczypiorkiem.

lody owocowe (borówkowo-truskawkowe)

Składniki:

mrożone borówki

mrożone truskawki

lub inne ulubione mrożone owoce

w zależności od upodobań i diety - jogurt naturalny, serek homo waniliowy, śmietana 36 :) oczywiście najlepsze ze śmietaną :)

cukier do smaku (ale nie ma takiej konieczności)

mrożone owoce zmiksować z jogurtem lub śmietaną, dosypać cukier i pałaszować :)

celowo nie podaję proporcji ponieważ każdy ma swoje smaki i gusta. Jedni lubią lody bardziej kwaśne inni słodkie, mniej tłuste, bardziej tłuste - wariacji jest dużo :)

potem można zrobić zawody, kto ma bardziej fioletowy jęzor :)

Sałatka z cieciorki, suszonych pomidorów i ogórka

Składniki:

2 szklanki ugotowanej ciecierzycy lub ciecierzycy z puszki

4-6 suszonych pomidorów

garść pestek dyni lub słonecznika

1/2 zielonego ogórka

1/2 czerwonej cebuli

kawałek wędzonego sera żółtego (oscypek, salami itp) - fajnie zaostrza smak
*sól, dużo pieprzu
*oliwa
*sok z cytryny, ocet balsamiczny
*bazylia suszona

połowę sałatki zrobiłam z majonezem, też dobrze smakuje:)

Makaron z miętowym puree z groszku, pomidorami suszonymi i serem

Składniki:

makaron jaki się chce:)

puszka  groszku

łyżka serka homo, twarożku itp

kilka listków mięty lub 3 krople aromatu miętowego

2 ząbki czosnku
kilka suszonych pomidorów
2 plasterki sera pleśniowego (może być camembert lub lazur) dla zaostrzenia smaku

pieprz, sól, gałka muszkatołowa, kilka igieł rozmarynu
można posypać kiełkami lub uprażonymi pestkami słonecznika 
 

Makaron ugotować al dente.
W czasie gotowania makaronu, groszek zmiksować wraz z posiekaną miętą, serkiem i czosnkiem. Doprawić do smaku gałką muszkatołową, rozmarynem, solą i pieprzem. Dodać pokrojone pomidory i ser.
Makaron odcedzić, wrzucić do pasty, wymieszać. Przełożyć na talerz i posypać kiełkami.

Miałam w lodówce resztkę pesto więc dodałam (łyżeczka) i też fajnie pasowało. 

Tagliatelle z kalarepką

Składniki: 

80 g szalotek, 4 kalarepki, 3 ząbki czosnku, 80 g masła, 3 łyżki musztardy z gorczycą, 150 ml wytrawnego białego wina, 250 ml słodkiej śmietanki, sól, pieprz, szczypta cukru, 3 łyżeczki soku z cytryny, 500 g zielonego tagliatelle, 6 pomidorków koktajlowych, koperek

Szalotki po obraniu kroimy w kostkę, kalarepki obieramy i kroimy w cienkie słupki. Dwa ząbki czosnku zgniatamy i dusimy na maśle. Dodajemy szalotki, kalarepkę, musztardę, podgrzewamy na średnim ogniu. Wlewamy wytrawne wino i zagotowujemy. Dodajemy śmietankę, mieszając. Przyprawiamy solą, pieprzem, szczyptą cukru i sokiem z cytryny. Zagotowujemy. Tagliatelle gotujemy w osolonej wodzie al dente i odcedzamy. Pomidorki koktajlowe i ząbek czosnku podsmażamy na maśle przez minutę. Rozgrzewamy makaron w sosie. Podajemy z podsmażonymi pomidorkami i posypujemy świeżym koperkiem.

Babeczki gryczane

Przepis Agnieszki Kręglickiej ze styczniowego wydania Wysokich Obcasów. Dopiero w planach produkcyjnych :) w oryginale było 100g kasztanów ale zamieniłam je na cieciorkę. 

Składniki:

1-1,5 szklanki ugotowanej kaszy gryczanej

50g łuskanych włoskich orzechów

1 cebula

3 łyżki oliwy

sól, pieprz, gałka muszkatołowa

1/2 szklanki śmietany kremówki

2 jaja

masło

bułka tarta do wysypania foremek

Orzechy i cieciorkę posiekać.

Cebulę pokroić w kostkę i zrumienić na oliwie, połączyć z orzechami i cieciorką, mocno doprawić solą i pieprzem. Wymieszać z kaszą.

Nieduże foremki sufletowe wysmarować masłem i wysypać bułką tartą.

 Roztrzepać jajka ze śmietaną, połączyć z przestudzoną masą kaszowo-orzechową i napełnić foremki.

Babeczki wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180-200st i piec aż się zarumienią ok 25min.

Tort orzechowo kawowy

 Nie jestem fanem ciężkich tortów, ale jestem fanem wszystkiego co kawowe :) ten tort to prawdziwa bomba kaloryczna ale od wielkiego dzwona warto się poświęcić i zjeść kawałek - wrażenia niezapomniane :))) 

Składniki:

ciasto

1,5 szklanki orzechów włoskich mielonych

10 jajek

2 łyżki tartej bułki

1 szklanka cukru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

10 żółtek rozetrzeć dobrze ze szklanką cukru, dodać  mielone orzechy, bułkę tartą i delikatnie wymieszać. Następnie dodać mąkę z proszkiem do pieczenia i pianę ubitą z 10 białek. Wylać do wysmarowanej masłem tortownicy i piec ok 30 min w temp 180st. Po wystygnięciu przekroić i przełożyć masą.

składniki masy:

6 jajek

3 szklanki cukru pudru

500g masła

6 czubatych łyżek mleka w proszku

kieliszek spirytusu

ok 10 łyżek kawy rozpuszczalnej

Jajka ubić z cukrem pudrem na parze. Ubijać mikserem ok 15 min aż masa zgęstnieje. Następnie zostawić do ostygnięcia, od czasu do czasu mieszając. Utrzeć masło i powoli dodawać masę jajeczną. Dodać mleko w proszku, spirytus oraz kawę.

Mrożony deser malinowy

 Składniki:

600 ml śmietanki 36-proc.

5 dag brązowego cukru

12 małych bezików

60 dag malin

cukier puder

Śmietankę ubij z cukrem. Wrzuć pokruszone bezy, wymieszaj. Na koniec dodaj pogniecione widelcem maliny (10 sztuk odłóż do dekoracji) i delikatnie wymieszaj. Tortownicę wyłóż przezroczystą folią. Przełóż do niej masę i wygładź wierzch. Wstaw na 4 godziny do zamrażarki. Na godzinę przed podaniem przełóż z zamrażarki do lodówki. Wyjęte z tortownicy ciasto ozdób (po zdjęciu folii) malinami i posyp cukrem pudrem.

fot. A. Ścichocki

Torcik śmietankowy z rozmarynem i malinami

składniki na tortownicę o  średnicy 22 cm

składniki:

2 jajka

50 g cukru pudru

250g serka mascarpone

1 gałązka rozmarynu

100 g śmietanki kremówki 36%

4 g żelatyny (2 płatki)

150 g herbatników kakaowych

40 g masła
ok. 1/2 kg świeżych malin
1 opakowanie galaretki malinowej

1. Ucieramy jajka z cukrem, dodajemy serek mascarpone i mieszamy na jednolitą masę. Połowę śmietanki zagotowujemy. Wrzucamy do niej oberwane z gałązek, drobno posiekane igiełki rozmarynu. Mieszamy, odstawiamy do wystygnięcia.

2. W zimnej wodzie moczymy płatki żelatyny. Gdy zmięknie, odlewamy wodę i rozpuszczamy żelatynę w kąpieli wodnej. Łączymy ją z rozmarynową śmietanką (śmietankę można przecedzić) i mieszamy z masą jajeczno-serową.

3. Ubijamy drugą połowę śmietanki kremówki i delikatnie mieszamy z uprzednio przygotowaną masą.

4. Rozkruszone herbatniki kakaowe (mogą być zwykłe, maślane) łączymy z masłem i ugniatamy. Masą wylepiamy dno tortownicy.

5. Na przygotowany spód tortu wylewamy 2/3 masy śmietankowej, wrzucamy kilka malin, pokrywamy resztą masy i odstawiamy do wystygnięcia.

6. Na wierzchu zastygłej masy układamy ciasno maliny. Na koniec pokrywamy je tężejącą galaretką malinową (przygotowaną według opisu na opakowaniu).

fot A.Scichocki

zupa śniadaniowa z kaszą

Niesamowicie pożywna, rozgrzewająca i aromatyczna, daje uczucie sytości i energię do obiadu :)

etapy:

1. Do wrzącej wody (ok 0,5l) dodać 1/2 łyżeczki kurkumy, następnie 4 łyżki kaszy jaglanej lub komasy ryżowej (quinoa), oraz 1 łyżeczkę cynamonu.

2. Po kilku minutach dodać 3-4 łyżki płatków owsianych i 1 łyżeczkę imbiru.

3. Na koniec zetrzeć 2 szt jabłek (najlepiej szarą renetę) i dodać do garnka z gotującymi się produktami. Następnie dodać łyżkę ziaren słonecznika, orzechów i rodzynek. Można posłodzić miodem.

Spaghetti z pesto, mozarellą i pomidorami

 Najlepiej smakuje w lecie, kiedy pomidory smakują tak, jak pomidor powinien smakować. Lekkie, aromatyczne i niewymagające. Wersji dodatkowych jest nieskończenie wiele :)

Składniki:

250g makaronu spaghetti

10 pomidorków koktailowych

kulka mozarelli

2 łyżki zielonego pesto

2 ząbki czosnku

łyżeczka suszonych mielonych pomidorów

kilka listków bazylii

opcjonalnie łyżka poszatkowanej czerwonej cebuli (akurat miałam i mi pasowało:)

pieprz, sól do smaku

Pomidorki przekroić na pół, mozarellę pokroić w kostkę, wrzucić do miski. Dodać wyciśnięty czosnek, cebulę, pesto, mielone pomidory, bazylię i wymieszać.

Ugotować makaron, odcedzić i wrzucić do miski z farszem - wymieszać i od razu podawać.

Linguine z orzechowym pesto i i kurkami

Składniki:

600 g kurek,

1 łyżka igiełek rozmarynu, 

100 g orzechów włoskich, 

10 łyżek oliwy, 

2 ząbki czosnku,

3 łyżki miodu, 

sól morska, biały pieprz, gałka muszkatołowa

  kilka szalotek, 

100 g suszonych moreli,

400 g linguini, sól, 

10 listków szałwii, kilka listków oregano

 Kurki czyścimy, myjemy i osuszamy na ręczniku kuchennym. Odcinamy końcówki, większe grzyby dzielimy na kawałki. Rozmaryn drobno siekamy. Orzechy prażymy na oliwie na złotobrązowy kolor. Dodajemy do nich przeciśnięty przez praskę czosnek i rozmaryn, a następnie 5 łyżek oliwy, sól morską, pieprz. Orzechowe pesto miksujemy. Szalotki i morele drobno siekamy. Linguini gotujemy al dente w osolonej wodzie. W tym czasie podsmażamy na oliwie listki szałwii i oregano. Zioła wyjmujemy z oliwy widelcem. Osączamy i drobno siekamy. Patelnię z oliwą, na której smażyły się zioła, stawiamy na ogniu i smażymy na niej grzybki, od czasu do czasu mieszając. Dodajemy szalotki, a na koniec zioła i morele. Makaron odlewamy, mieszamy z orzechowym pesto i z grzybami

Czosnkowa sałatka z ananasa i kukurydzy

Słodycz ananasa i kukurydzy cudownie łączy się z ostrością czosnku...z wiadomych powodów sałatkę jedzą wszyscy albo nikt ;)

Składniki:

puszka ananasa,

puszka kukurydzy,

kostka sera feta (najlepiej oryginalna)
4 łyżki majonezu,
4-5 ząbków czosnku,
1 łyżka musztardy,
2 łyżki soku z ananasów,
pieprz.

Ananasa odsączyć i pokroić na kawałki. Kukurydzą także odsączyć. Fetę pokroić w kostkę. Wszystko przełożyć do miski.  W osobnym naczyniu pomieszać  majonez, musztardę, sok ananasowy i wyciśnięty czosnek. Dobrze pomieszać, doprawić do smaku pieprzem.
Polać sosem zawartość miski pomieszać i odstawić na pół godziny do lodówki. 

 

Linguine z gruszkami i gorgonzolą

Składniki: 

225 g makaronu linguine,

2 dojrzałe gruszki, obrane ze skórki i pokrojone w plastry, 

150 ml bulionu warzywnego, 

kieliszek białego wytrawnego wina, 

2 łyżki masła, 

1 łyżka oliwy, 

1 czerwona cebula, pokrojona w piórka, 

1 zmiażdżony ząbek czosnku, 

10  połówek orzechów włoskich, 

2 łyżki posiekanego oregano, 

1 łyżka soku z cytryny, 

75 g gorgonzoli, 

sól i pieprz, gałka muszkatołowa do smaku

 Makaron gotujemy według instrukcji na opakowaniu, aż będzie al dente. . 

Gruszki zalewamy w rondlu bulionem i winem. Dusimy na bardzo małym ogniu 5-10 min. Odcedzamy, zostawiamy jednak płyn. Na patelni rozgrzewamy masło i oliwę. Mieszając, podsmażamy cebulę i czosnek, 2-3 min. Wrzucamy orzechy i oregano, dodajemy sok z cytryny i mieszamy. Teraz dodajemy gruszki i 4 łyżki płynu, w którym się gotowały. Wrzucamy kawałeczki sera i gotujemy, aż się rozpuści. Doprawiamy solą, pieprzem i gałką. Do sosu dodajemy makaron i dokładnie mieszamy. Od razu podajemy

Makaron orzechowo - rzeżuchowy

 Składniki na jedną porcję:

70g makaronu rodzaj dowolny,

4 pełne posiekane orzechy włoskie,

1 płaska łyżka uprażonych pestek słonecznika,

1 łyżka tartego parmezanu,

1 ząbek czosnku,

½ szklanki rzeżuchy,

1 łyżka oliwy

sól, pieprz

Makaron ugotuj al dente, osącz i odlej 1 łyżkę wody .

Orzechy zmiksuj z pestkami, czosnkiem i częścią parmezanu.

Dodaj rzeżuchę i zmiksuj ponownie. Przełóż do miski.. Dodaj odlaną wodę i oliwę i wymieszaj całość z makaronem . Podawaj z posypanym parmezanem i udekoruj rzeżuchą

Linguine z miodowo-bazyliowym sosem

Składniki: 

500 g makaronu linguine

Sos: 250 g świeżej bazylii, 1 strąk chilli, 3 ząbki czosnku, 3 łyżki orzeszków piniowych, 3 łyżki startego parmezanu plus parmezan do posypania potrawy, sok z 1 cytryny, 120 ml oliwy, 3 łyżki miodu, 380 ml słodkiej śmietanki, 120 ml rosołu z kurczaka, pieprz z młynka
 

Makaron gotujemy al dente w osolonej wodzie, odlewamy i odstawiamy. Następnie robimy sos. Bazylię myjemy, osuszamy, obrywamy listki. Miksujemy razem z posiekanym strąkiem chilli, czosnkiem i orzeszkami piniowymi. Dodajemy parmezan, sok z cytryny, oliwę i miód. Po zmiksowaniu łączymy masę ze śmietanką i rosołem. Zagotowujemy, zmniejszamy płomień i gotujemy przez 15 minut, aż sos zgęstnieje. Przyprawiamy pieprzem. Makaron mieszamy z sosem i przed podaniem posypujemy startym parmezanem

Kurczaki marynowane w chilli

baaardzo ostre :)

składniki:

8 świeżych czerwonych papryczek chilli

8 ząbków czosnku
2 pokrojone cebule
1/3 szklanki octu winnego

2 łyżki oliwy

puszka pomidorów

kilka listków bazylii

kilka igieł rozmarynu

4 udka z kurczaka lub 8 podudzi lub skrzydełek (można kupić różne kawałki)

Chilli, czosnek, cebulę, ocet, przyprawy zmiksuj na jednolitą, gładką masę.

Rozgrzej oliwę na patelni, przełóż zmiksowaną masę i chwilę podgrzewaj.

Dodaj pomidory z puszki (dobrze je zmiksować wcześniej) i duś 20 min aż całość zgęstnieje.

Posmaruj kurczaki połową masy i odstaw do lodówki na min 3h.

przełóż do naczynia żaroodpornego. Piecz w temp. 200 st ok 30 min.

Podawaj z pozostałym sosem chilli i pieczonymi ziemniakami. 

zdjęcie z książki (niestety nie pamiętam jakiej bo to stary skan :(

Tort orzechowo czekoladowo kawowy Buni

Najlepszy na świecie tort mojej ukochanej babci powszechnie zwanej Bunią. Odkąd pamiętam gości na stole w czasie moich urodzin, zagościł też na weselnym stole w wersji z białym lukrem :)

składniki na średnią tortownicę:

Blat orzechowy (można podzielić na 3 lub 4 blaty)
8-10  jaj
20 dkg orzechów włoskich mielonych
25dkg cukru pudru
1 paczka cukru waniliowego
1 szklanka mąki krupczatki wymieszana z bułką tartą w proporcji 1:1
½ łyżeczki proszku do pieczenia

Tortownicę wysmarować tłuszczem i posypać bułką tartą.
Oddzielić żółtka od białek
Żółtka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym do białości, dodać orzechy, bułkę tartą z mąką i wymieszać.
Ubić pianę z białek i bardzo dokładnie połączyć z resztą.
Wlać do tortownicy i piec 45 min temp 180st – można potem zmniejszyć. Nie otwierać piekarnika!!!!!
Jak wystygnie podzielić na 3 lub 4 blaty.

Masa orzechowa:
15dkg orzechów mielonych
15 dkg cukru pudru
1 całe jajko
2 żółtka
Cukier waniliowy
Do rondelka wsypać wszystkie składniki. Podgrzewać na małym ogniu aż zgęstnieje. Gorącą masą posmarować blat tortu.

Masa czekoladowa:
15dkg cukru pudru
Cukier waniliowy
2 żółtka
Kostka masła
Kakao – ile się chce (dużo, dużo!)
Utrzeć masło z cukrem i dodać resztę składników.

Masa kawowa:
Kawa rozpuszczalna – ile się chce (dużo, dużo!)
3 jajka
Cukier puder – min ½ szklanki
Kieliszek alkoholu
Jajka, kawe, alkohol, cukier dać do miseczki i ubijać na parze aż zgęstnieje
Osobno utrzeć masło i jak reszta ostygnie to połączyć.

Polewa:
Łyżka kakao, cukier waniliowy, cukier puder – to utrzeć z odrobiną zimnej wody. Wsadzić do rondelka i dodać pół kostki gorzkiej czekolady – wymieszać i rozsmarować.

Kolejność:
1.    Blat kruchy
2.    Marmolada, konfitura – co się chce – ta warstwa jest cieniutka
3.    Pierwszy blat orzechowy
4.    Masa orzechowa – ta też cienka
5.    Drugi blat orzechowy
6.    Masa kakaowa
7.    3 blat orzechowy
8.    Masa kawowa
9.    Czwarty blat orzechowy
10.    polewa

Suszone pomidory w oliwie z ziołami i czosnkiem

składniki:

pomidory pelati

czosnek
papryczki chili
sól
 pieprz
świeże zioła: rozmaryn,tymianek, bazylia i oregano.
oliwa z oliwek
 

 Pomidory  umyć, przekroić na pół ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia skórką do dołu, posolić i popieprzyć. Wsadzić do piekarnika na 100 stopni i suszyć. Suszenie trwa kilka  godzin. W trakcie suszenia trzeba sprawdzać stopień wysuszenia, bo pomidory nie są równe, jedne większe, inne mniejsze, a one mają pozostać elastyczne nie mogą się zrobić twarde suche skorupy. Pod koniec suszenia przygotować  resztę składników. Obrać czosnek i pokroić w plasterki, z papryczek chili wyjąć pestki i pokroić w paski, przygotować zioła. Ciepłe pomidory wkładamy do wyparzonych słoiczków warstwami tzn. warstwę pomidorów, na to czosnek, paprykę, gałązki ziół i znów pomidory. W słoiku musi być dosyć ciasno. Zalewamy gorącym, nie wrzącym!, olejem do pełna, zakręcamy i potrząsamy, żeby olej dostał się między wszystkie pomidory. Zakręcamy i stawiamy do góry dnem do ostygnięcia.
Proporcje ziół zależą od upodobań :)

pyszne do sałatek, zapiekanek, spaghetti.

Wołowina w pomarańczach i imbirze

Składniki:
 0,5kg wołowiny
2 pomarańcze pokrojone w plastry bez skóry 
5cm korzenia imbiru pokrojonego w plastry
400g cukru (ale lepiej mniej)
250ml sosu sojowego
1 łyżeczka pasty paprykowej sambal oelek
125l czarnego octu ryżowego
200ml wody do gotowania
Olej


Wołowinę pokroić w małe kawałeczki, usmażyć na oleju.
Wszystkie składniki oprócz wołowiny i octu zagotować
Dodać wołowinę, wymieszać i dusić do miękkości. Pod koniec duszenia dodać ocet ryżowy i gotować 15 min
Usunąć imbir i pomarańcze
Podawać z ryżem.

Wołowina po syczuańsku

Składniki:
1/2 kg polędwicy lub zrazówki wołowej
1 mała cebula pocięta w półplasterki
1/2 średniej marchwi pociętej w zapałki
4 papryczki chilli świeże lub marynowane pocięte w zapałki
2 ząbki czosnku wyciśnięte
2 łyżeczki sosu chili (opcjonalnie)
1/2 łyżeczki soli
1 łyżka oleju sezamowego
4 łyżki oleju

Marynata:
4 łyżki sosu sojowego
sok z 3 plasterków świeżego korzenia imbiru lub 1 łyżeczka imbiru w proszku
1 łyżka czystej wódki lub wytrawnego białego wina
2 łyżeczki oleju sezamowego lub sojowego
1 łyżka cukru


Przygotowanie:

1.    Mięso pokroić w cienkie plasterki, następnie w słupki o długości i grubości zapałki (mięso tnie się najłatwiej gdy jest lekko zamarznięte).

2.    Składniki marynaty połączyć, zalać mięso, dokładnie wymieszać, odstawić na przynajmniej 30 min.

3.    Marchew i świeże papryczki pokrajać w słupki grubości zapałki, cebulę w półplasterki. Marchewkę krótko obgotować (2 min), zalać zimną wodą, osączyć, odstawić.

4.    Rozgrzać w woku 2 łyżki oleju. Mieszając smażyć połowę pokrajanego mięsa, około minuty na dużym ogniu aż mięso straci czerwony kolor, wybrać łyżką cedzakową, osączyć z tłuszczu. Wlać znowu 2 łyżki oleju, usmażyć drugą porcję mięsa, osączyć.

5.    Olej zlać, patelnię wymyć, osuszyć, mocno podgrzać, wlać 2 łyżki oleju. Wrzucić czosnek, smażyć 10 sek. ciągle mieszając, wsypać cebulę, marchew i świeże papryczki (dodać sos chilli) mieszając smażyć minutę, osolić.

6.    Wsypać mięso, wymieszać z warzywami, mieszając smażyć 30 sek. Pokropić olejem sezamowym. Podawać natychmiast z ryżem.

Tortille ze szpinakiem i serami

W sumie było to niedzielne sprzątanie lodówki i zamrażalnika, ale wyszło pyszne, sycące i baardzo czosnkowe :)

składniki na 2 porcje:

paczka mrożonego szpinaku w liściach

czerwona cebula pokrojona w piórka

4 ząbki czosnku

ser pleśniowy typu Lazur

2 łyżki śmietany

kilka suszonych  pomidorów pokrojonych w małe kawałki

dużo pieprzu, odrobina soli, gałka muszkatołowa, imbir

tortille pszenne

kulka mozzarelii

cebulę podsmażyć na patelni, dodać szpinak, Lazur, śmietanę, czosnek i przyprawy- dusić chwilkę na małym ogniu.

Nałożyć farsz na tortille, na to pokrojoną w plasterki mozarellę, zwinąć w rulonik i ułożyć w naczyniu żaroodpornym. Piec 20 min w temp. 180st.

Jako że jestem fanem czosnku zrobiłam szybko z serka homo i 2 ząbków czosnku sos, którym polewaliśmy zapieczone tortille

Ciasto czekoladowe z masą miętową

Ciasto czekoladowe, a w środku masa miętowa - krucha intensywna jak z pastylek miętowych kupowanych w dawnych czasach:) jedyny problem to esencja miętowa - trzeba szukać na allegro lub w UK:)

Ciasto czekoladowo-miętowe
Piekarnik : 150° C
2 foremki: 8cm x 25cm , papier do pieczenia

CIASTO:
Roztopić:
125 g masła,
2 łyżeczki... esencji kawowej,
180 ml wody
100 g gorzkiej czekolady,
220g drobnego cukru

Dodać do
ostudzonej masy:
1 roztrzepane jajko
175 g maki samorosnącej ( lub zwykłej z dodatkiem proszku do pieczenia)
2 łyżki kakao
Piec 45 minut,
ostudzić

Masa miętowa:
Roztopić na małym ogniu:
30 ml śmietany
2 łyżki oleju
1 łyżka miodu płynnego
500 ml cukru pudru
Esencja miętowa

Zdjęcie niestety nie najpiękniejsze bo z czeluści kompa :) 

Baileys

 Pyszny, słodki, kawowy, aromatyczny, leciutki.. można by rzec babski...

Baileys składniki :

    * 250 ml czystej wódki
    * 1 puszka gotowej masy krówkowej
    * 0,5 szklanki mleka 

    * 2 łyżki kawy rozpuszczalnej
     

Gotową masę krówkową przełożyć do miski , zmiksować , żeby pozbyć się grudek . Następnie dodać alkohol i dalej miksować , dodając następnie kawę rozpuszczoną w minimalnej ilości wody oraz mleko . Miksować , aż składniki się połączą w gładki płyn.
Przelać do butelki , przechowywać w lodówce . Powinno się zostawić do przegryzienia na 1 dzień . Likier z czasem gęstnieje.

Z takiej ilości wychodzi ok 0,7l likieru

ja mam pomocników, więc muszę go często robić :)